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Xylitol et diabète

xylitol , l' édulcorant naturel de bouleauLe xylitol peut s’utiliser en cas de diabète. Le faible index ou indice glycémique (7) du sucre naturel de bouleau, lui permet de s’intégrer dans un régime destiné aux personnes diabétiques. Cet édulcorant d’origine naturelle (écorce de bouleau) n’a que peu d’effet sur la glycémie, d’où son intérêt pour les diabétiques. › Continue reading

Tags: bouleau, diabete, diabetique, edulcorant, glycémie, glycémique, indice, naturel, pouvoir, recette, sucrant, sucre, xylitol

Vendredi, novembre 19th, 2010 Autre Pas de commentaire

Xylitol contre stévia

le xylitol mieux que la stéviaLa stévia fait partie des Asteraceae. On dénombre environ 200 espèces d’herbes aromatiques  dont certaines sont reconnues pour leur utilisation en tant qu’édulcorant naturel. L’espèce la plus utilisée est certainement Stevia rebaudiana. Elle est reconnue depuis très longtemps en Amérique du Sud pour sa saveur sucrée. › Continue reading

Tags: arrière, bouleau, consommation, diabete, diabetique, edulcorant, gout, naturel, pouvoir, rebaudiana, rebaudioside, régime, stevia, sucrant, sucre, xylitol

Lundi, octobre 18th, 2010 Autre 4 commentaires

les édulcorants naturels et synthétiques

le xylitol en poudre est compatible en cas de diabèteLes édulcorants sont des substances qui apportent un goût sucré, tout comme le xylitol. Les edulcorants sont grandement utilisés dans l’industrie agroalimentaire pour améliorer les qualités organoleptiques (goût, odeur, saveur, etc) des aliments. Les édulcorants sont classés en deux familles : intenses et de charge.

Les édulcorants intenses sont comme leur nom l’indique très puissant, il ne faut donc qu’une très petite quantité (quelques mg bien souvent) pour obtenir une saveur sucrée. › Continue reading

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Lundi, juin 28th, 2010 Autre Pas de commentaire

Effet rafraîchissant du xylitol

Xylitol en poudre, sucre de bouleau rafraichissantEn plus de proposer un pouvoir sucrant proche du sucre, le xylitol possède un effet rafraîchissant en bouche. Ceci peut parfois être déroutant à la première utilisation mais l’on s’habitue très vite et on en redemande par la suite. Le sucre naturel de bouleau ne laissant pas d’arrière goût, il est donc un substitut remarquable du sucre blanc classique ou saccharose.

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Information sur le pouvoir sucrant du xylitol

Gateau au xylitol, sucre naturel de bouleauLe xylitol est intéressant pour son pouvoir sucrant. Comme il est très voisin de 1, le sucre de bouleau possède donc la même saveur sucrée que le saccharose ou sucre blanc classique. Il est donc aisé de se substituer le xylitol au sucre blanc car un gramme de xylitol sucre autant qu’un gramme de saccharose. Ceci est valable lorsque le xylitol n’est pas cuit. Dans le cas où votre préparation est déstinée à être cuite, il faut diminuer de 30 à 50 % la quantité totale de xylitol. En d’autres termes, si votre recette indique 100 g de sucre, nous vous conseillons de mettre entre 50 et 70 g de sucre naturel de bouleau. En effet, la cuisson augmente le pouvoir sucrant du xylitol.

Tags: blanc, bouleau, classique, cuisson, naturel, pouvoir, saccharose, sucrant, sucre, xylitol

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