Résultats de recherche pour crème

Nougat glacé au miel sans nougatine : 190 kcal la tranche, Nutri-Score C. Pourquoi alléger un parfait glacé remplace du gras qui ne gèle pas par de l’eau qui gèle, et ce que les sucres du miel rattrapent.

Une tarte aux fraises dont le sucrant vit dans la crème et jamais sur le fruit : 6,4 g de sucres et 250 kcal la part, contre 33 g et 494 kcal pour une tarte de pâtisserie.

Une crème pâtissière au lait écrémé et au xylitol, à 86 kcal aux 100 g. Et la fenêtre d’ébullition qui décide de sa tenue au froid : une minute au moins, deux au plus.

Une crème brûlée en deux couches : la crème au lait, aux œufs entiers et au xylitol, la croûte en 4 g de cassonade, parce qu’aucun polyol ne caramélise. 165 kcal et 8,0 g de sucres par ramequin, contre 401 kcal et 26,8 g pour la version classique.

Le sucre de fleur de coco arrive dans une panna cotta avec deux choses que le sucre blanc n’y apporte pas : une couleur et un arôme. Les deux sortent de la même opération — l’évaporation de la sève récoltée sur l’inflorescence du cocotier, qui brunit ce qu’elle concentre — et elles arrivent avec le … Lire la suite

Des crèmes dessert au chocolat surmontées d’une crème vanille, sucrées au xylitol : 55 % de sucres en moins. Avec l’explication d’un défaut d’épaississement propre aux polyols.

Une panna cotta à la rhubarbe sucrée au xylitol, avec 75 cl de crème ramenés à 50 cl dont un tiers de lait. Sans sucres ajoutés, 66 % de sucres en moins que la version au sucre.

Un flan aux pommes cuit au four, sans sucres ajoutés : 6 parts, 204 kcal la part, source de protéines. Valeurs calculées sur la table de composition des aliments de l’ANSES.

Le site écarte le xylitol des biscuits secs, et il a raison. Mais un palet breton de 12 millimètres ne sèche jamais à cœur : il n’est pas croustillant, il est friable — et il n’a donc rien à perdre de ce côté. − 94 % de sucres, − 34 % d’acides gras saturés, − 11 % d’énergie.