Résultats de recherche pour diabète

Le diabète de type 2 est une pathologie qui se repère par une augmentation de la glycémie (taux de glucose sanguin). Le diabète de type 2 se nomme également diabète non-insulino-dépendant (DNID). L’obésité et le surpoids sont des facteurs de risques du diabete de type 2. Pour aider au traitement et à la prévention de … Lire la suite

Le diabète de type 1 est une pathologie beaucoup moins fréquente que le diabète de type 2. On estime que 10 % des diabètes sont de type 1. Cette maladie apparait brusquement et généralement pendant l’enfance. La cause du diabète de type 1 est une réaction auto-immune. C’est-à-dire que les cellules du système immunitaire attaque … Lire la suite

Le diabète touche une part conséquente de la population. Outre les traitements médicamenteux, il est conseillé de suivre une alimentation équilibrée et à faible indice glycémique. Cette rubrique expose ce que l’on sait du xylitol et ce que la réglementation permet d’en écrire. Elle ne délivre aucun avis médical et n’est pas en position d’en … Lire la suite

Le diabète est le résultat d’un dysfonctionnement physiologique : le glucose s’accumule dans le sang car notre organisme ne reconnait plus ou que très peu, les signaux lui permettant de le stocker ou de l’utiliser. Ce signal provient de l’insuline (hormone hypoglycémiante). Cette insuline est produite dans le pancréas par les cellules beta des îlots … Lire la suite

Le PRAL estime la quantité d’acide qu’un aliment fera excréter par le rein, à partir de cinq nutriments. C’est un instrument valide, et il prédit le pH de l’urine — pas celui du sang, qui ne bouge pas. La formule terme à terme, un tableau de quarante aliments pour 100 g et par portion, et pourquoi la production nette d’acide reste positive même avec un PRAL très négatif.

Le sirop d’érable est du sucre à 66 % et de l’eau pour le reste : 67 g de glucides et 260 kcal aux 100 g, indice glycémique 54. Son goût n’existe pas dans l’arbre, il est fabriqué par l’évaporation. Ce que la couleur désigne vraiment, ce que vaut son manganèse, et comment le doser en pâtisserie.

Le miel n’est pas un édulcorant de substitution : c’est un sucre, 80 g de glucides et 320 kcal aux 100 g. Son indice glycémique n’est pas un chiffre mais un intervalle, de 35 à 80 selon la fleur. Ce qu’il fait en cuisine qu’aucun polyol ne sait faire, comment le doser, et la seule consigne de sécurité qui le concerne.

L’abeille hydrolyse le saccharose du nectar et le déshydrate dans la ruche ; l’apiculteur extrait, filtre et met en pot. Ce que la loi interdit d’y ajouter ou d’en retirer, ce que la chaleur détruit, et pourquoi la cristallisation est bon signe.

Aguamiel, pulque, fructanes hydrolysés : la chronologie sourcée du sirop d’agave, de la Mésoamérique préhispanique aux normes d’authenticité et au débat sur le fructose.

D’un lichen étudié en 1848 aux avis d’agence de 2025 : chronologie sourcée des jalons scientifiques, industriels et réglementaires de l’érythritol, seul polyol compté à 0 kcal par gramme dans l’Union européenne.