Bonjour Martine, et pardon pour ce délai. Ce n’est pas un oubli : un gâteau au fromage blanc peut très bien se passer de farine, la structure étant assurée par les œufs coagulés et le fromage blanc égoutté, comme dans un gâteau au fromage. La texture est plus dense et plus crémeuse qu’un gâteau classique, et il retombe en refroidissant — c’est normal. Certaines versions ajoutent une cuillerée de maïzena pour limiter le rendu d’eau. La recette est en cours de reprise, avec température, durée et tableau de valeurs nutritionnelles.