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	<title>Résultats de recherche pour « cacao » &#8211; Sucres et Alternatives</title>
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	<description>Xylitol, érythritol, stévia : bien choisir son alternative au sucre</description>
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	<title>Résultats de recherche pour « cacao » &#8211; Sucres et Alternatives</title>
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		<title>Energy balls dattes-cacao : tout ce qui les allège leur rend de l&#8217;eau</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Nicolas Oger]]></dc:creator>
		<pubDate>Mon, 12 Oct 2026 06:29:17 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[Douze boules de dattes, flocons, amande et cacao : 148 kcal et 13,3 g de sucres les deux boules. La datte porte autant de sucres qu'une confiture avec deux fois moins d'eau à retenir, et chaque geste qui allège remonte l'activité de l'eau.]]></description>
		
		
		
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		<title>Café frappé à l&#8217;érythritol : 30 g de sucrant demandent 136 g d&#8217;eau froide, et deux cafés serrés n&#8217;en donnent que 60</title>
		<link>https://www.xylitol-sucre.org/cuisiner-avec-le-xylitol/cafe-frappe-erythritol/</link>
		
		<dc:creator><![CDATA[Nicolas Oger]]></dc:creator>
		<pubDate>Mon, 12 Oct 2026 06:29:03 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[Un café frappé se fabrique en deux temps : un concentré de 60 g, puis un verre de 320 g. Avec de l'érythritol, les deux ne se valent pas — sa solubilité impose de le dissoudre dans le café encore chaud. 34 kcal le verre au lieu de 104, et 13 g de glace épargnés par la dissolution elle-même.]]></description>
		
		
		
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		<title>Brownies au xylitol : le cacao en poudre porte le goût, le beurre de cacao porte les calories</title>
		<link>https://www.xylitol-sucre.org/cuisiner-avec-le-xylitol/brownies-xylitol-cacao-en-poudre/</link>
		
		<dc:creator><![CDATA[Nicolas Oger]]></dc:creator>
		<pubDate>Mon, 12 Oct 2026 06:25:57 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[Dans un brownie, le sucre ne pèse que 18,5 % des calories et les matières grasses 62 %. Cacao en poudre pour le goût, masse de cacao pour la texture, fromage blanc et purée de pommes pour le moelleux : 2,4 g de sucres et 183 kcal par part, contre 23,3 g et 412 kcal pour un brownie de pâtissier.]]></description>
		
		
		
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		<title>Tarte aux fraises au xylitol : le même gramme décide de tout sur le fruit et de rien dans la crème</title>
		<link>https://www.xylitol-sucre.org/cuisiner-avec-le-xylitol/tarte-fraises-xylitol/</link>
		
		<dc:creator><![CDATA[Nicolas Oger]]></dc:creator>
		<pubDate>Mon, 12 Oct 2026 06:25:20 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[Une tarte aux fraises dont le sucrant vit dans la crème et jamais sur le fruit : 6,4 g de sucres et 250 kcal la part, contre 33 g et 494 kcal pour une tarte de pâtisserie.]]></description>
		
		
		
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		<title>Crème pâtissière au xylitol : l&#8217;ébullition décide de sa tenue, pas le sucrant</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Nicolas Oger]]></dc:creator>
		<pubDate>Mon, 12 Oct 2026 06:24:57 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[Une crème pâtissière au lait écrémé et au xylitol, à 86 kcal aux 100 g. Et la fenêtre d'ébullition qui décide de sa tenue au froid : une minute au moins, deux au plus.]]></description>
		
		
		
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		<title>Banana bread au xylitol : le fruit pose le plancher de sucres, et c&#8217;est lui qui fait dorer la croûte</title>
		<link>https://www.xylitol-sucre.org/cuisiner-avec-le-xylitol/banana-bread-xylitol/</link>
		
		<dc:creator><![CDATA[Nicolas Oger]]></dc:creator>
		<pubDate>Mon, 12 Oct 2026 06:24:54 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[Un banana bread au xylitol, beurre réduit et fromage blanc : 199 kcal la part. Ce que le fruit apporte en sucres, aucun sucrant ne le retire — et c'est lui qui colore la croûte.]]></description>
		
		
		
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		<title>Quatre-quarts au xylitol : le sucre y travaille par ses cristaux, pas par son goût</title>
		<link>https://www.xylitol-sucre.org/cuisiner-avec-le-xylitol/quatre-quarts-xylitol/</link>
		
		<dc:creator><![CDATA[Nicolas Oger]]></dc:creator>
		<pubDate>Mon, 12 Oct 2026 06:24:41 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[Un quatre-quarts n&#8217;est pas une recette, c&#8217;est une proportion : quatre masses égales d&#8217;œufs, de sucre, de farine et de beurre. Le nom est le mode d&#8217;emploi, et c&#8217;est ce qui rend le remplacement du sucre plus délicat ici qu&#8217;ailleurs. Dans une boisson ou un sirop, un sucrant n&#8217;a qu&#8217;à sucrer. Dans un quatre-quarts, le ... <a title="Quatre-quarts au xylitol : le sucre y travaille par ses cristaux, pas par son goût" class="read-more" href="https://www.xylitol-sucre.org/cuisiner-avec-le-xylitol/quatre-quarts-xylitol/" aria-label="En savoir plus sur Quatre-quarts au xylitol : le sucre y travaille par ses cristaux, pas par son goût">Lire la suite</a>]]></description>
		
		
		
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		<title>Cake marbré au xylitol et au fromage blanc : deux pâtes de même consistance, sinon la marbrure coule</title>
		<link>https://www.xylitol-sucre.org/cuisiner-avec-le-xylitol/cake-marbre-xylitol/</link>
		
		<dc:creator><![CDATA[Nicolas Oger]]></dc:creator>
		<pubDate>Mon, 12 Oct 2026 06:24:27 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[Un cake marbré au xylitol, au fromage blanc et à 60 g de beurre : 193 kcal et 1,2 g de sucres par tranche, contre 360 kcal et 20,8 g pour le cake marbré classique. Et la règle qui fait la marbrure : deux pâtes de même consistance.]]></description>
		
		
		
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		<title>Financiers au xylitol : le beurre noisette fait toute la couleur</title>
		<link>https://www.xylitol-sucre.org/cuisiner-avec-le-xylitol/financiers-xylitol/</link>
		
		<dc:creator><![CDATA[Nicolas Oger]]></dc:creator>
		<pubDate>Mon, 12 Oct 2026 00:10:55 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[Un polyol ne brunit pas : dans ces financiers au xylitol, le beurre noisette et l'amande torréfiée font seuls la couleur et le goût grillé. 184 kcal et 0,6 g de sucres par pièce, contre 204 kcal et 13,1 g pour le financier classique.]]></description>
		
		
		
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		<title>Éclairs au chocolat à 144 kcal : plus de la moitié des sucres d&#8217;un éclair sont dans son glaçage</title>
		<link>https://www.xylitol-sucre.org/cuisiner-avec-le-xylitol/eclairs-chocolat-xylitol/</link>
		
		<dc:creator><![CDATA[Nicolas Oger]]></dc:creator>
		<pubDate>Sun, 20 Sep 2026 16:13:52 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[Dans un éclair au chocolat de pâtissier, plus de la moitié des sucres ne sont pas dans la crème : ils sont sur le dos. Le glaçage est un fondant pâtissier, c&#8217;est-à-dire du sucre travaillé en microcristaux dans un sirop, parfumé de chocolat. Il apporte à lui seul près de 10 g de sucres par ... <a title="Éclairs au chocolat à 144 kcal : plus de la moitié des sucres d&#8217;un éclair sont dans son glaçage" class="read-more" href="https://www.xylitol-sucre.org/cuisiner-avec-le-xylitol/eclairs-chocolat-xylitol/" aria-label="En savoir plus sur Éclairs au chocolat à 144 kcal : plus de la moitié des sucres d&#8217;un éclair sont dans son glaçage">Lire la suite</a>]]></description>
		
		
		
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