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	<title>Résultats de recherche pour « efsa » &#8211; Sucres et Alternatives</title>
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	<description>Xylitol, érythritol, stévia : bien choisir son alternative au sucre</description>
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	<title>Résultats de recherche pour « efsa » &#8211; Sucres et Alternatives</title>
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		<title>Cétogène, sans gluten, sans sucres ajoutés : trois régimes qui ne se lisent pas de la même façon</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Nicolas Oger]]></dc:creator>
		<pubDate>Sun, 20 Sep 2026 13:30:50 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Autre]]></category>
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					<description><![CDATA[Un régime, une mention adossée à un seuil de laboratoire, une allégation définie par des ingrédients interdits : trois logiques différentes, et ce que chacune permet vraiment de conclure.]]></description>
		
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		<title>Le sucralose (E955) : six cents fois le sucre, et ce que l&#8217;EFSA a conclu en février 2026</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Nicolas Oger]]></dc:creator>
		<pubDate>Sun, 20 Sep 2026 13:28:56 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[Le sucralose sucre environ six cents fois plus que le sucre sans apporter d'énergie : il n'en reste donc rien pour tenir un gâteau. Ce qu'il réussit, comment le doser quand la balance de cuisine ne sert plus à rien, et le point que la réévaluation européenne de février 2026 a laissé ouvert sur la cuisson.]]></description>
		
		
		
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		<title>30 questions fréquentes sur le mannitol</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Nicolas Oger]]></dc:creator>
		<pubDate>Sat, 29 Aug 2026 04:45:58 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[Les vingt questions les plus posées sur le mannitol (E421) : pouvoir sucrant, calories, indice glycémique proche de zéro, pourquoi il reste sec, sa faible solubilité, son emploi en poudrage et en comprimé, son usage hospitalier et son seuil de tolérance. Réponses courtes et sourcées.]]></description>
		
		
		
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		<title>30 questions fréquentes sur le maltitol</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Nicolas Oger]]></dc:creator>
		<pubDate>Sat, 29 Aug 2026 04:44:40 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[Les vingt questions les plus posées sur le maltitol (E965) : pouvoir sucrant, calories, indice glycémique du cristallisé et du sirop, pourquoi c'est lui qu'on trouve dans le chocolat sans sucres, seuil de tolérance et lecture d'étiquette. Réponses courtes et sourcées.]]></description>
		
		
		
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		<title>30 questions fréquentes sur le sorbitol</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Nicolas Oger]]></dc:creator>
		<pubDate>Sat, 29 Aug 2026 04:42:55 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[Les vingt questions les plus posées sur le sorbitol (E420) : pouvoir sucrant, calories, indice glycémique, le seuil de tolérance le plus bas de la famille, son rôle d'humectant, le sorbitol des fruits, son emploi comme laxatif et la confusion sur la voie des polyols. Réponses courtes et sourcées.]]></description>
		
		
		
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		<title>30 questions fréquentes sur la stévia</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Nicolas Oger]]></dc:creator>
		<pubDate>Sat, 29 Aug 2026 04:08:52 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[Les trente questions réellement posées sur la stévia, à commencer par ses dangers et par la plus fréquente de toutes : pourquoi on la dit « interdite ». Ce qu'on achète vraiment sous ce nom, le piège du support à la maltodextrine, l'équivalence exacte pour 100 g de sucre, la cuisson, l'amertume, la culture au jardin et l'avis de l'OMS de 2023.]]></description>
		
		
		
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		<title>30 questions fréquentes sur l&#8217;érythritol</title>
		<link>https://www.xylitol-sucre.org/autres-edulcorants/erythritol/questions-frequentes/</link>
		
		<dc:creator><![CDATA[Nicolas Oger]]></dc:creator>
		<pubDate>Sat, 29 Aug 2026 04:06:38 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[Les trente questions réellement posées sur l'érythritol (E968), à commencer par la première de toutes : ses dangers et ses effets secondaires. L'étude cardiovasculaire de 2023 et ce qu'en a conclu l'EFSA, la dose journalière de 0,5 g/kg, le foie, l'effet froid, la recristallisation, les comparaisons stévia et xylitol, et les prix relevés le 27 août 2026.]]></description>
		
		
		
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		<title>La tenue à la cuisson, sucrant par sucrant : ce que chacun supporte, et à quelle température</title>
		<link>https://www.xylitol-sucre.org/3787/tenue-a-la-cuisson-des-sucrants/</link>
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		<dc:creator><![CDATA[Nicolas Oger]]></dc:creator>
		<pubDate>Fri, 28 Aug 2026 15:30:57 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Autre]]></category>
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					<description><![CDATA[Un polyol qui fond à 92 °C, un autre à 121 °C, un intense qui se défait avec le temps plutôt qu'à une température : la chaleur ne pose pas une question aux sucrants, elle en pose trois. Le comportement de seize d'entre eux, préparation par préparation.]]></description>
		
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		<title>Le maltitol : le polyol du chocolat, et pourquoi c&#8217;est lui qu&#8217;on y trouve</title>
		<link>https://www.xylitol-sucre.org/xylitol-et-edulcorants/polyol-et-xylitol/maltitol/</link>
		
		<dc:creator><![CDATA[Nicolas Oger]]></dc:creator>
		<pubDate>Fri, 28 Aug 2026 05:17:42 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[Le maltitol (E965) sucre à 90 % du sucre, apporte 2,4 kcal/g et se comporte dans une couverture comme le saccharose — c'est pour cela que presque tout le chocolat sans sucres en contient. Ce qui distingue le cristallisé du sirop, son indice glycémique réel, et le seuil de tolérance à connaître.]]></description>
		
		
		
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		<title>Histoire du sorbitol : du sorbier à la vitamine C, chronologie complète</title>
		<link>https://www.xylitol-sucre.org/xylitol-et-edulcorants/histoire-du-sorbitol/</link>
		
		<dc:creator><![CDATA[Nicolas Oger]]></dc:creator>
		<pubDate>Thu, 27 Aug 2026 18:57:45 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[De l'isolement de 1872 dans les baies du sorbier des oiseleurs à l'évaluation cosmétique de 2025 : dix-huit dates de l'histoire du sorbitol, chacune rattachée à sa source.]]></description>
		
		
		
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