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	<title>Résultats de recherche pour « isomalt » &#8211; Sucres et Alternatives</title>
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	<description>Xylitol, érythritol, stévia : bien choisir son alternative au sucre</description>
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	<title>Résultats de recherche pour « isomalt » &#8211; Sucres et Alternatives</title>
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		<title>Guimauves au xylitol : à 115 °C, un sirop de xylitol n&#8217;est pas au même point qu&#8217;un sirop de sucre</title>
		<link>https://www.xylitol-sucre.org/cuisiner-avec-le-xylitol/guimauves-xylitol/</link>
		
		<dc:creator><![CDATA[Nicolas Oger]]></dc:creator>
		<pubDate>Mon, 12 Oct 2026 06:27:03 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[Dans une guimauve, le thermomètre ne mesure pas une cuisson mais une concentration — et il compte des molécules, pas des grammes. Le xylitol pesant 152 g par mole contre 342, son sirop atteint 115 °C treize points de matière sèche trop tôt : la structure passe à la gélatine, et la guimauve se prend au froid.]]></description>
		
		
		
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		<title>Cétogène, sans gluten, sans sucres ajoutés : trois régimes qui ne se lisent pas de la même façon</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Nicolas Oger]]></dc:creator>
		<pubDate>Sun, 20 Sep 2026 13:30:50 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Autre]]></category>
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					<description><![CDATA[Un régime, une mention adossée à un seuil de laboratoire, une allégation définie par des ingrédients interdits : trois logiques différentes, et ce que chacune permet vraiment de conclure.]]></description>
		
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		<title>30 questions fréquentes sur le lactitol</title>
		<link>https://www.xylitol-sucre.org/xylitol-et-edulcorants/polyol-et-xylitol/lactitol/questions-frequentes/</link>
		
		<dc:creator><![CDATA[Nicolas Oger]]></dc:creator>
		<pubDate>Sat, 29 Aug 2026 04:50:10 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[Les vingt questions les plus posées sur le lactitol (E966) : pouvoir sucrant, calories, effet sur la glycémie, pourquoi il est exempté de la déclaration d'allergène « lait », son rôle d'agent de charge, son emploi en médecine et le seuil de tolérance le plus bas de la famille. Réponses courtes et sourcées.]]></description>
		
		
		
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		<title>30 questions fréquentes sur l&#8217;isomalt</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Nicolas Oger]]></dc:creator>
		<pubDate>Sat, 29 Aug 2026 04:47:43 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[Les vingt questions les plus posées sur l'isomalt (E953) : pouvoir sucrant, calories, indice glycémique, pourquoi il ne prend pas l'humidité et ne jaunit pas, comment le fondre et le travailler, la brûlure à éviter, et son seuil de tolérance. Réponses courtes et sourcées.]]></description>
		
		
		
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		<title>30 questions fréquentes sur le mannitol</title>
		<link>https://www.xylitol-sucre.org/xylitol-et-edulcorants/xylitol-mannitol-quelles-differences/questions-frequentes/</link>
		
		<dc:creator><![CDATA[Nicolas Oger]]></dc:creator>
		<pubDate>Sat, 29 Aug 2026 04:45:58 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[Les vingt questions les plus posées sur le mannitol (E421) : pouvoir sucrant, calories, indice glycémique proche de zéro, pourquoi il reste sec, sa faible solubilité, son emploi en poudrage et en comprimé, son usage hospitalier et son seuil de tolérance. Réponses courtes et sourcées.]]></description>
		
		
		
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		<title>30 questions fréquentes sur le maltitol</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Nicolas Oger]]></dc:creator>
		<pubDate>Sat, 29 Aug 2026 04:44:40 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[Les vingt questions les plus posées sur le maltitol (E965) : pouvoir sucrant, calories, indice glycémique du cristallisé et du sirop, pourquoi c'est lui qu'on trouve dans le chocolat sans sucres, seuil de tolérance et lecture d'étiquette. Réponses courtes et sourcées.]]></description>
		
		
		
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		<title>30 questions fréquentes sur le sorbitol</title>
		<link>https://www.xylitol-sucre.org/xylitol-et-edulcorants/xylitol-ou-sorbitol/questions-frequentes/</link>
		
		<dc:creator><![CDATA[Nicolas Oger]]></dc:creator>
		<pubDate>Sat, 29 Aug 2026 04:42:55 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[Les vingt questions les plus posées sur le sorbitol (E420) : pouvoir sucrant, calories, indice glycémique, le seuil de tolérance le plus bas de la famille, son rôle d'humectant, le sorbitol des fruits, son emploi comme laxatif et la confusion sur la voie des polyols. Réponses courtes et sourcées.]]></description>
		
		
		
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		<title>30 questions fréquentes sur la stévia</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Nicolas Oger]]></dc:creator>
		<pubDate>Sat, 29 Aug 2026 04:08:52 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[Les trente questions réellement posées sur la stévia, à commencer par ses dangers et par la plus fréquente de toutes : pourquoi on la dit « interdite ». Ce qu'on achète vraiment sous ce nom, le piège du support à la maltodextrine, l'équivalence exacte pour 100 g de sucre, la cuisson, l'amertume, la culture au jardin et l'avis de l'OMS de 2023.]]></description>
		
		
		
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		<title>30 questions fréquentes sur l&#8217;érythritol</title>
		<link>https://www.xylitol-sucre.org/autres-edulcorants/erythritol/questions-frequentes/</link>
		
		<dc:creator><![CDATA[Nicolas Oger]]></dc:creator>
		<pubDate>Sat, 29 Aug 2026 04:06:38 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[Les trente questions réellement posées sur l'érythritol (E968), à commencer par la première de toutes : ses dangers et ses effets secondaires. L'étude cardiovasculaire de 2023 et ce qu'en a conclu l'EFSA, la dose journalière de 0,5 g/kg, le foie, l'effet froid, la recristallisation, les comparaisons stévia et xylitol, et les prix relevés le 27 août 2026.]]></description>
		
		
		
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		<title>Tablette de chocolat au lait au xylitol : sans sucres ajoutés, et pourtant 10 g de sucres</title>
		<link>https://www.xylitol-sucre.org/cuisiner-avec-le-xylitol/chocolat-au-lait-xylitol/</link>
		
		<dc:creator><![CDATA[Nicolas Oger]]></dc:creator>
		<pubDate>Fri, 28 Aug 2026 15:52:26 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[Une tablette de chocolat au lait à 43 % de cacao, sucrée au xylitol : 10,2 g de sucres aux 100 g au lieu de 56, et ces 10 g viennent du lait, pas du sucrier. Avec la réponse à la question qu'on nous pose le plus : peut-on faire une tablette avec n'importe quel substitut ?]]></description>
		
		
		
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