Bonjour Sonia, et pardon pour ce délai. La réponse honnête est : les deux, et le mot « naturel » est ici trompeur. Le xylitol existe naturellement, en petites quantités, dans certains fruits et légumes, et le corps humain en produit lui-même 5 à 15 g par jour. Mais celui que l’on achète n’est pas récolté : il est fabriqué. Le xylane du bois ou de la rafle de maïs est hydrolysé en xylose, purifié sur charbon actif et résines, puis hydrogéné sur catalyseur au nickel sous pression. C’est un procédé industriel, y compris pour les produits certifiés biologiques. Le résultat est une molécule pure et parfaitement identifiée — ce qui n’est ni un défaut ni une garantie, simplement un fait qu’il vaut mieux connaître. Le détail du procédé.

Bonjour, et pardon pour ce délai. Le xylitol se substitue au sucre semoule à poids égal : 100 g de sucre deviennent 100 g de xylitol. En cuillerées, 100 g correspondent à environ 8 cuillerès à soupe rases, une cuillerèe à soupe pesant à peu près 12 g et une cuillerèe à café environ 4 g. Le xylitol étant légèrement plus dense que le sucre, mieux vaut peser que mesurer dès que la précision compte.

Bonjour Carole, et pardon pour ce délai. Nous n’avons pas de canal privé, et c’est un choix : les échanges se font ici, en commentaire, pour que les réponses profitent à tout le monde. Une réserve toutefois — si votre question porte sur votre santé, nous ne donnons pas de conseil médical, en public comme en privé. Votre médecin ou votre pharmacien serait le bon interlocuteur.