Caramel au Xylitol

le caramel au xylitol

Préparation : 1 min

Cuisson : 8 min

Ingrédients (pour 4 portions) :

  • 200 g de xylitol
  • 85 g de beurre

Préparation :

  • Assurez-vous d’avoir tout les ingrédients à portée de main car la confection du caramel se doit rapide pour ne pas que le xylitol accroche au fond de la casserole.
  • Faites chauffer le xylitol dans une casserole à feu moyen élevé et assurez-vous que la casserole soit assez grande car la préparation provoquera des ébullitions.
  • Quand le xylitol commence à fondre, remuez vigoureusement avec un fouet ou une cuillère en bois.
  • Dès que le xylitol commence à bouillir, arrêtez d’agiter. Il est possible toutefois d’agiter la casserole à partir de ce moment la. On notera que la recette marche mieux avec une casserole à fond épais. Si vous constatez que le sucre brule plus vite en bas alors que le reste n’est pas fondu, il est possible d’ajouter 100 ml d’eau au début pour que le xylitol cuise de façon plus égale. Néanmoins, l’eau devra s’évaporer pendant la cuisson pour passer à l’étape suivante.
  • Dès que tout les cristaux ont fondu (le liquide doit être d’une couleur brune foncée), retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre pour arrêter la caramélisation.

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