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Xylitol et diabète

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Cette page est informative et ne se substitue à aucun avis médical. Toute modification du régime alimentaire d’une personne diabétique se discute avec son médecin traitant ou un diététicien.

Le xylitol est un polyol — un alcool de sucre — d’origine végétale, autorisé comme additif alimentaire sous le numéro E967. Son pouvoir sucrant égale celui du sucre, à poids égal, et il apporte 2,4 kcal par gramme contre 4 : ce coefficient est fixé par le règlement (UE) n° 1169/2011 pour tous les polyols.

Le rapport entre le xylitol et le diabète est l’une des questions les plus posées sur ce site. C’est aussi celle où il est le plus facile d’écrire une phrase de trop.

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Le fructose du sirop d’agave : ce qu’il réussit en cuisine, et ce que disent les études

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Le sirop d’agave est riche en fructose — de l’ordre de 56 à 60 % du sirop, contre 12 à 20 % de glucose. Ce seul fait explique tout le reste : ce qu’il réussit en cuisine, son indice glycémique bas, et la réputation contrastée qu’il traîne dans la presse de santé.

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les édulcorants naturels et synthétiques

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Les édulcorants sont des substances qui apportent un goût sucré, tout comme le xylitol. Les edulcorants sont grandement utilisés dans l’industrie agroalimentaire pour améliorer les qualités organoleptiques (goût, odeur, saveur, etc) des aliments. Les édulcorants sont classés en deux familles : intenses et de charge.

Les édulcorants intenses sont comme leur nom l’indique très puissant, il ne faut donc qu’une très petite quantité (quelques mg bien souvent) pour obtenir une saveur sucrée.

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Informations sur le diabète et le xylitol de bouleau

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Le diabète touche une part non négligeable de la population. Cette maladie peut apparaître à n’importe quel âge. L’équipe de xylitol-sucre.org a créé une nouvelle rubrique consacrée au diabète afin d’expliquer les causes de la maladie.

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Chocolat au xylitol de bouleau

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Il existe désormais à la vente des chocolats intégrant dans leur recette du sucre naturel de bouleau. L’intérêt de ces chocolats au xylitol, c’est qu’ils sont consommables par des personnes diabétiques dans le cadre d’un régime adapté à la pathologie. En effet, ces chocolats ne contiennent pas de sucre blanc classique mais un édulcorant, ce qui leur confère un faible index glycémique (ou indice glycémique).

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Produits contenant du xylitol

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Vous n’avez peut être jamais fait attention mais vous avez certainement déjà consommé du xylitol. En effet, le sucre naturel de bouleau est utilisé depuis longtemps dans les denrées alimentaires. Il faut savoir que le xylitol de bouleau est considéré comme un additif alimentaire. On le retrouve en Europe sous le code E 967.

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Indice glycémique du xylitol

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Chers lecteurs retrouvez des informations sur l’indice glycémique du xylitol sur la page suivante : Xylitol et indice glycémique Le xylitol ou sucre naturel de bouleau peut être un allié intéressant dans la prise en charge du diabète du fait qu’il est un excellent substitut du sucre blanc de table (saccharose).