Soufflés xylitol au chocolat et à l’orange

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Préparation : 30 min

Cuisson : 12 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 oranges (pour environ 500 ml de jus)
  • Le zeste de 2 oranges
  • 160 g de cacao en poudre non sucré
  • 4 cuillères à soupe de poudre d’amande
  • 2 cuillères à soupe de xylitol
  • 4 œufs
  • 10 g de beurre

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).

Pressez le jus des  4 oranges et mettez-le à chauffer dans une casserole. Une fois le jus bouillant, ajoutez le cacao et mélangez jusqu’à ce que ce soit homogène. Retirez du feu.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Battre les jaunes avec le sucre et le beurre ramolli jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez cette préparation au mélange orange-cacao ainsi que la poudre d’amande et le zeste de 2 oranges. Bien mélangez.

Montez les blancs en neige et les incorporez délicatement à la pâte avec une spatule en bois.

Beurrez et farinez 4 petits ramequins. Remplissez-les de pâte jusqu’au ¾.

Cuire au four pendant 12 min. (Ne surtout pas ouvrir la porte du four durant la cuisson sinon le soufflé retombe)

Nicolas Oger

Nicolas Oger édite Xylitol-Sucre.org depuis 2010. Il n'est pas professionnel de santé : sa démarche consiste à lire les publications scientifiques et les avis des agences sanitaires (EFSA, ANSES), puis à les restituer en citant ses sources, en distinguant ce qui est établi de ce qui reste discuté. Les contenus de ce site sont informatifs et ne remplacent pas un avis médical.

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