Xylitol cristallisé ou en poudre : Que choisir ?

Le xylitol de bouleau se vend sous deux formes : en consistance cristallisé ou poudreuse. Ils sont de qualité identique et ont la même saveur sucrée, sans arrière goût. Votre choix dépendra de l’utilisation que vous voulez en faire.

Contre les otites… Faites mâcher du chewing-gum au xylitol à vos enfants !

L’otite moyenne aiguë (OMA) est la plus commune infection bactérienne du conduit auditif chez le jeune enfant. L’étape clé de cette maladie est la colonisation de bactéries sur la muqueuse de l’oreille interne qui est ouverte sur le rhinopharynx par un canal appelé trompe d’Eustache. Il se poursuit ensuite une forte inflammation de l’oreille et la fermeture de la trompe d’Eustache favorisant alors la prolifération bactérienne et provoquant l’otite. Les bactéries les plus fréquemment retrouvées sont : Haemophilus influenza (dans 40% des cas), Streptococcus pneumoniae (dans 35% des cas) et Moraxella Catarrhalis (dans 10% des cas).

L’OMA est une infection banale mais non bénigne. La paracentèse (microchirurgie consistant à percer le tympan), invasive et coûteuse, est rarement pratiquée. La prescription d’un antibiotique est justifiée quand le risque de complications (méningites, mastoïdites) est grande. Par conséquent, une potentielle mesure est proposée aujourd’hui en prévention : le xylitol. C’est en tout cas la conclusion de l’étude du chercheur Amir Azarpzhooh et de son équipe (Université de Toronto), publié dans « The Cochrane Library », le 9 novembre 2011 [1].

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Xylitol et diabète

Cette page est informative et ne se substitue à aucun avis médical. Toute modification du régime alimentaire d’une personne diabétique se discute avec son médecin traitant ou un diététicien.

Le xylitol est un polyol — un alcool de sucre — d’origine végétale, autorisé comme additif alimentaire sous le numéro E967. Son pouvoir sucrant égale celui du sucre, à poids égal, et il apporte 2,4 kcal par gramme contre 4 : ce coefficient est fixé par le règlement (UE) n° 1169/2011 pour tous les polyols.

Le rapport entre le xylitol et le diabète est l’une des questions les plus posées sur ce site. C’est aussi celle où il est le plus facile d’écrire une phrase de trop.

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le xylitol, fabriqué avec du bouleau ou du maïs ?

Le xylitol est un sucre-alcool obtenu essentiellement à partir du bois de bouleau ou des rafles de maïs — du bois, et non de l’écorce, qui est surtout riche en bétuline. C’est dans l’hémicellulose que se trouve le xylane, un polymère dont on tire le xylose — et c’est du xylose, non du xylitol, qu’il faut partir : la plante ne contient pas de xylitol, elle contient de quoi en faire.

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Le xylitol reçoit deux avis favorables supplémentaires de l’EFSA

Le xylitol est un polyol utilisé dans certains chewing gum pour son action contre les caries. Depuis 2008, l’EFSA (autorité européenne de sécurité des aliments) autorise que les gommes  à mâcher au xylitol disposent d’une allégation :  » le xylitol réduit le risque de caries chez les enfants « .  L’EFSA établit depuis plusieurs mois de nouvelles listes d’allégations autorisées ou non sur les produits et les compléments alimentaires.

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Le fructose du sirop d’agave : ce qu’il réussit en cuisine, et ce que disent les études

Le sirop d’agave est riche en fructose — de l’ordre de 56 à 60 % du sirop, contre 12 à 20 % de glucose. Ce seul fait explique tout le reste : ce qu’il réussit en cuisine, son indice glycémique bas, et la réputation contrastée qu’il traîne dans la presse de santé.

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Xylitol et miel : ce que chacun réussit, et pourquoi ils ne se remplacent pas

Le miel dore et garde le moelleux, ce qu’aucun polyol ne sait faire. Le xylitol sucre à poids égal et retire les sucres du tableau nutritionnel, ce qu’aucun sucre ne sait faire. Les chiffres des deux, et le partage des rôles en cuisine.

les édulcorants naturels et synthétiques

Les édulcorants sont des substances qui apportent un goût sucré, tout comme le xylitol. Les edulcorants sont grandement utilisés dans l’industrie agroalimentaire pour améliorer les qualités organoleptiques (goût, odeur, saveur, etc) des aliments. Les édulcorants sont classés en deux familles : intenses et de charge.

Les édulcorants intenses sont comme leur nom l’indique très puissant, il ne faut donc qu’une très petite quantité (quelques mg bien souvent) pour obtenir une saveur sucrée.

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Informations sur le diabète et le xylitol de bouleau

Le diabète touche une part non négligeable de la population. Cette maladie peut apparaître à n’importe quel âge. L’équipe de xylitol-sucre.org a créé une nouvelle rubrique consacrée au diabète afin d’expliquer les causes de la maladie.

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Chocolat au xylitol de bouleau

Il existe désormais à la vente des chocolats intégrant dans leur recette du sucre naturel de bouleau. L’intérêt de ces chocolats au xylitol, c’est qu’ils sont consommables par des personnes diabétiques dans le cadre d’un régime adapté à la pathologie. En effet, ces chocolats ne contiennent pas de sucre blanc classique mais un édulcorant, ce qui leur confère un faible index glycémique (ou indice glycémique).

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Produits contenant du xylitol

Vous n’avez peut être jamais fait attention mais vous avez certainement déjà consommé du xylitol. En effet, le sucre naturel de bouleau est utilisé depuis longtemps dans les denrées alimentaires. Il faut savoir que le xylitol de bouleau est considéré comme un additif alimentaire. On le retrouve en Europe sous le code E 967.

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Calories et xylitol

Le xylitol vous apporte 40 % de calories en moins comparé à du sucre blanc classique. L’apport calorique du sucre naturel de bouleau est de 2,4 kcal / gramme contre 4 kcal / g pour le saccharose. Il peut de surcroît être intéressant dans le cas d’un régime minceur. En effet, vous conservez le plaisir … Lire la suite

Carie et xylitol

Le xylitol ou sucre naturel de bouleau posséderait une action contre les caries. Des organismes sérieux et des comités d’experts,  conseillent le xylitol en prévention des caries. Le xylitol peut être un futur moyen de lutter contre ce mal. En effet, on reconnait au xylitol des propriétés bactériostatiques : le sucre de bouleau contribuerait à … Lire la suite