Ketchup au xylitol

Avec les beaux jours, n’hésitez plus et sortez votre barbecue. Ce ketchup maison accompagnera parfaitement vos grillades et brochettes !

Préparation : 10 min

Cuisson : 1 h

Ingrédients :

  • 1,5 kilo de tomates bien mûres
  • 1 carotte
  • ½ poivron rouge
  • 1 oignon
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café rase de poivre des 4 baies
  • 2 cuillères à soupe de xylitol
  • 2 clous de girofle
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 2 pincées de cannelle
  • 2 pincées de piment de Cayenne
  • 15 cl de vinaigre de cidre

 Préparation :

Lavez les légumes sous l’eau du robinet et séchez.

Coupez les tomates en 6 et le poivron en petits dès puis pelez et tranchez en rondelles la carotte.

Mettez-les dans une casserole avec l’oignon, les gousses d’ail et les échalotes épluchés et coupés grossièrement en lamelles.

Faites cuire à feu doux. Au bout de 10 minutes, portez à feu moyen et continuez la cuisson pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.

Mixez et passez au chinois.

Versez le coulis obtenu dans une casserole. Ajoutez toutes les épices, le xylitol et le vinaigre. Laissez mijoter de nouveau 30 minutes. La sauce doit réduire de près de la moitié et obtenir une consistance sirupeuse.

Retirez le laurier et les clous de girofle (remixez si nécessaire).

Versez la sauce dans des bocaux en verre préalablement stérilisés. Après ouverture, vous pouvez le conserver 2-3 mois au réfrigérateur.

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