Mousse de framboises au xylitol

Temps de préparation : 15 min

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Ingrédients pour 4 personnes :

250 g de framboises surgelées

100 g de xylitol en poudre

25 cl de crème liquide entière

Un demi-citron

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Préparation :

Placez les framboises surgelées dans une casserole et décongelez-les à feux doux. Mixez-les et ajoutez le xylitol et le jus d’un demi-citron. Mélangez ;

Passez cette préparation au chinois jus et mettez de côté le temps que cela refroidisse.

Travaillez la crème au batteur électrique jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme*.

Incorporez les framboises écrasées à la crème fouettée et mélangez à la spatule.

Versez la mousse à la poche à douille dans des verrines. Placez au réfrigérateur pendant 1h environ avant de servir.

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*Petite astuce : Pour être monter facilement en crème fouettée, la crème et les ustensiles (fouet, récipient) doivent être bien froids. Pour cela, placez-les préalablement au réfrigérateur pendant 2 heures environ et lors du battage, disposez un bloc congélateur sous le récipient ou sur quelques glaçons maintenus dans un bol plus grand.

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