Sirop de fraise-cranberry au xylitol

Temps de préparation : 30 min (24 h de temps de repos)

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Ingrédients (pour 1L de sirop) :

  • 700 ml de pur jus de cranberry (canneberge)
  • 500 g de fraises (fraiches ou surgelées)
  • 1 citron jaune
  • 700 g de xylitol

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Préparation :

Lavez les fraises avec précaution en leur enlevant les queues. Passez-les au mixer. Versez la purée obtenue dans un saladier. Ajoutez le jus de cranberry et le jus d’un citron. Réservez, couvert et au frais, pendant 24h.

Pour clarifier le jus, filtrez en plaçant ce mélange au milieu d’un torchon propre tendu au dessus d’une marmite (vous pouvez aussi utiliser une fine passoire ou un tamis).

Ensuite introduisez le xylitol tout en  remuant afin que le mélange soit bien homogène (vous pouvez diminuer ou augmenter la quantité de xylitol selon si vous préférez plus ou moins sucré). Faîtes chauffer à feu doux pour bien dissoudre le xylitol. Au point d’ébullition, comptez entre 10 et 15 minutes. Ecumez régulièrement si besoin.

Mettez en bouteille (le mieux étant qu’elle soit préalablement stérilisé dans de l’eau bouillante).  Placez-la à l’envers afin de pasteuriser le bouchon.

Selon les goûts, diluez le sirop dans 3 à 6 volumes d’eau bien fraîche. Conservez au frais.

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