Xylitol et Cuisson

cuisson du xylitol ou sucre naturel de bouleauCertaines personnes se posent la question de savoir si le sucre de bouleau peut être cuit. Cette question est légitime car beaucoup d’entre vous doivent se demander si la cuisson ne modifie pas le goût ou le pouvoir sucrant du xylitol.

La première réponse que nous pouvons vous donner, est que le xylitol de bouleau peut être utilisé pour des préparations destinées à être cuites. La cuisson ne modifie pas le goût du xylitol. Quant au pouvoir sucrant du sucre de bouleau, il est augmenté par la cuisson de l’ordre de 30 à 50 %. C’est pourquoi nous conseillons à nos lecteurs de diminuer les doses de xylitol lorsque celui est destiné à être cuit. Si vous souhaitez remplacer le sucre blanc classique (saccharose) par du sucre de bouleau, nous vous conseillons de diminuer la quantité de xylitol de 30 à 50 % pour conserver une saveur sucrée identique à celle de la recette initiale.

12 commentaires to Xylitol et Cuisson

  1. Bonjour :)
    Peut-on faire un sirop de sucre avec le xylitol, voire des bonbons durs?

    K

  2. K on juillet 5th, 2010
  3. Bonjour et merci pour votre commentaire.

    Pour les sirops, vous pouvez très bien utiliser du xylitol de bouleau.
    En revanche, pour les bonbons je ne saurai vous dire n’ayant pas essayé moi-même. Je tenterai l’expérience prochainement.

  4. admin on juillet 7th, 2010
  5. Bonjour,

    Peut-on obtenir du xylitol au Canada?

    Merci

  6. Daniel Lévesque on janvier 27th, 2011
  7. D’après mes informations, il est possible d’acheter du xylitol au Canada. En revanche, je ne serais pas en mesure de vous communiquer un lieu. Vous pouvez essayer en magasin diététique.

    Cordialement

  8. admin on janvier 27th, 2011
  9. Bonjour, peut-on faire du caramel avec du xylitol ? merci

  10. corsica on février 22nd, 2012
  11. Bonjour,

    La réalisation du caramel avec du xylitol est très difficile. Impossible, d’autres vous diront.
    Je vous propose d’essayer cette recette de caramel onctueux qui viendra napper vos desserts, vos glaces ou vos fruits : Versez 2 à 3 cuillères à soupe de xylitol en poudre dans une casserole antiadhésive (n’ajoutez pas de matières grasses). Allumez le feu, assez vif dans un premier temps, et laissez prendre couleur. Baissez le feu, ajoutez 1 noisette de beurre et de la crème fraîche allégée. Mélangez et laissez refroidir.
    N’hésitez pas à nous laisser vos commentaires après réalisation.

    Bien à vous,
    Votre contact xylitol-sucre.org

  12. admin on avril 4th, 2012
  13. Pourquoi le xylitol n’est pas bio ?

  14. laure on juin 9th, 2012
  15. Bravo pour ce site… je viens de découvrir le xyloitol et je cherchais de quelle manière l’utiliser.. grâce à vous j’ai trouvé mon bonheur !
    J’ai testé la recette de caramel onctueux pour napper des biscuits, c’est incroyablement bon… Merci beaucoup d’avoir partagé cette recette !

  16. Murielbb on novembre 27th, 2012
  17. je ne dois pas manger ni gluten, ni laitages, ni sucre…..que reste-t-il me direz vous…. effectivement pas grand chose
    et le pire c’est que même dans les diététiques soit c’est le rayon sans gluten et dans presque tous les produits il y a du sucre!! soit le rayon sans sucre et alors c’est gavé de blé partout même en diététique…incroyable quand même!
    rien ne vaut la cuisine maison mais à condition de pouvoir continuer à acheter les produits au naturel et de manière séparée!
    du coup si on peut faire du caramel avec le xylitol cela m’intéresse vraiment.
    Qu’en est il de la suite des échanges précédents sur votre blog à ce sujet??
    merci pour votre réponse.
    catherine

  18. Catherine on décembre 31st, 2012
  19. Merci à vous de faire vivre notre site.

  20. admin on janvier 24th, 2013
  21. il est possible de faire du caramel avec du Xylitol, je vous passe l’adresse de la recette sur notre site : http://www.xylitol-sucre.org/caramel-au-xylitol/

    Au plaisir d’avoir pu vous répondre.

  22. admin on janvier 25th, 2013
  23. Le xylitol est bio, le fait que ce soit le E967, il est classé comme non biologique alors que des études prouvent que ce produit provient d’une agriculture biologique.

  24. admin on janvier 25th, 2013

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