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Xylitol et Cuisson
Certaines personnes se posent la question de savoir si le sucre de bouleau peut être cuit. Cette question est légitime car beaucoup d’entre vous doivent se demander si la cuisson ne modifie pas le goût ou le pouvoir sucrant du xylitol.
La première réponse que nous pouvons vous donner, est que le xylitol de bouleau peut être utilisé pour des préparations destinées à être cuites. La cuisson ne modifie pas le goût du xylitol. Quant au pouvoir sucrant du sucre de bouleau, il est augmenté par la cuisson de l’ordre de 30 à 50 %. C’est pourquoi nous conseillons à nos lecteurs de diminuer les doses de xylitol lorsque celui est destiné à être cuit. Si vous souhaitez remplacer le sucre blanc classique (saccharose) par du sucre de bouleau, nous vous conseillons de diminuer la quantité de xylitol de 30 à 50 % pour conserver une saveur sucrée identique à celle de la recette initiale.
4 commentaires to Xylitol et Cuisson
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Bonjour
Peut-on faire un sirop de sucre avec le xylitol, voire des bonbons durs?
K
Bonjour et merci pour votre commentaire.
Pour les sirops, vous pouvez très bien utiliser du xylitol de bouleau.
En revanche, pour les bonbons je ne saurai vous dire n’ayant pas essayé moi-même. Je tenterai l’expérience prochainement.
Bonjour,
Peut-on obtenir du xylitol au Canada?
Merci
D’après mes informations, il est possible d’acheter du xylitol au Canada. En revanche, je ne serais pas en mesure de vous communiquer un lieu. Vous pouvez essayer en magasin diététique.
Cordialement