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Le xylitol en résumé
Le xylitol est un édulcorant d’origine naturelle. Il est extrait à partir de l’écorce de bouleau. C’est un poly alcool ou polyol à 5 carbones. Retrouvé dans notre organisme naturellement, cet edulcorant possède un faible indice glycémique (7 contre 100 pour du glucose). Ceci permet au xylitol d’être consommé en cas de diabete afin de limiter l’apport du sucre blanc grandement déconseillé dans cette pathologie. Le xylitol, en plus d’être consommable par les diabétiques, peut vous être d’une grande utilité dans la prévention des caries. En effet, le xylitol est reconnu pour être une substance acariogène (empêche le développement des caries et prévient leur apparition). Des études ont même montré un intérêt quant à son utilisation pour reminéraliser la dent après une carie. Enfin sur des enfants, le xylitol diminuerait les risques de développer des otites.
Supportant la cuisson, le xylitol peut donc être un précieux allié dans votre régime alimentaire. De plus, sa douce saveur sucrée et son absence d’arrière goût en font un edulcorant de choix pour vos préparations.
Pour plus de détails sur le xilitol, n’hésitez à parcourir notre site : xylitol-sucre.org.
2 commentaires to Le xylitol en résumé
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Bonjour,
Je ne trouve nulle part si on peut cuisiner au xilitol tout comme avec le sucre classique. Pourriez-vous m’aider ? Les proportions restent-elles les mêmes ?
Et aussi, le xilitol peut-il être chauffé, cuit, comment, et peut-on faire du caramel avec, etc.
Bien à vous
Aude Alibert
Bonjour Aude Alibert et merci pour votre commentaire,
Tout à fait, le xylitol peut être cuisiné tout comme le sucre blanc. Il peut aussi bien s’utiliser pour sucrer vos boissons (thé, café), vos yaourts, vos fruits (…) mais aussi dans l’élaboration de desserts, pâtisseries, entremets et même dans la fabrication de confiture (seul le caramel est très dur à faire). Cependant son pouvoir sucrant augmente de 30 à 50 % à la cuisson. Il vous faut donc réduire les quantités en début de préparation par rapport au sucre traditionnel.
Nous vous offrons plusieurs idées de recettes au xylitol sur le blog. Je vous propose d’y jeter un coup d’œil ! >Cuisiner avec le xylitol.
Cordialement