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Xylitol et Cuisson
Certaines personnes se posent la question de savoir si le sucre de bouleau peut être cuit. Cette question est légitime car beaucoup d’entre vous doivent se demander si la cuisson ne modifie pas le goût ou le pouvoir sucrant du xylitol.
La première réponse que nous pouvons vous donner, est que le xylitol de bouleau peut être utilisé pour des préparations destinées à être cuites. La cuisson ne modifie pas le goût du xylitol. Quant au pouvoir sucrant du sucre de bouleau, il est augmenté par la cuisson de l’ordre de 30 à 50 %. C’est pourquoi nous conseillons à nos lecteurs de diminuer les doses de xylitol lorsque celui est destiné à être cuit. Si vous souhaitez remplacer le sucre blanc classique (saccharose) par du sucre de bouleau, nous vous conseillons de diminuer la quantité de xylitol de 30 à 50 % pour conserver une saveur sucrée identique à celle de la recette initiale.
33 Comments to Xylitol et Cuisson
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Bonjour 🙂
Peut-on faire un sirop de sucre avec le xylitol, voire des bonbons durs?
K
Bonjour et merci pour votre commentaire.
Pour les sirops, vous pouvez très bien utiliser du xylitol de bouleau.
En revanche, pour les bonbons je ne saurai vous dire n’ayant pas essayé moi-même. Je tenterai l’expérience prochainement.
Bonjour,
Peut-on obtenir du xylitol au Canada?
Merci
D’après mes informations, il est possible d’acheter du xylitol au Canada. En revanche, je ne serais pas en mesure de vous communiquer un lieu. Vous pouvez essayer en magasin diététique.
Cordialement
Bonjour, peut-on faire du caramel avec du xylitol ? merci
Bonjour,
La réalisation du caramel avec du xylitol est très difficile. Impossible, d’autres vous diront.
Je vous propose d’essayer cette recette de caramel onctueux qui viendra napper vos desserts, vos glaces ou vos fruits : Versez 2 à 3 cuillères à soupe de xylitol en poudre dans une casserole antiadhésive (n’ajoutez pas de matières grasses). Allumez le feu, assez vif dans un premier temps, et laissez prendre couleur. Baissez le feu, ajoutez 1 noisette de beurre et de la crème fraîche allégée. Mélangez et laissez refroidir.
N’hésitez pas à nous laisser vos commentaires après réalisation.
Bien à vous,
Votre contact xylitol-sucre.org
J’ai des mycoses bucales et intestinales , des candida albicans. Je suis au régime sans sucre. Le xylicol est-il conseillé dans ce cas ? Les mycoses le digère-t-elles et s’en nourrissent-t-elles comme le sucre ?
Pourquoi le xylitol n’est pas bio ?
Bravo pour ce site… je viens de découvrir le xyloitol et je cherchais de quelle manière l’utiliser.. grâce à vous j’ai trouvé mon bonheur !
J’ai testé la recette de caramel onctueux pour napper des biscuits, c’est incroyablement bon… Merci beaucoup d’avoir partagé cette recette !
je ne dois pas manger ni gluten, ni laitages, ni sucre…..que reste-t-il me direz vous…. effectivement pas grand chose
et le pire c’est que même dans les diététiques soit c’est le rayon sans gluten et dans presque tous les produits il y a du sucre!! soit le rayon sans sucre et alors c’est gavé de blé partout même en diététique…incroyable quand même!
rien ne vaut la cuisine maison mais à condition de pouvoir continuer à acheter les produits au naturel et de manière séparée!
du coup si on peut faire du caramel avec le xylitol cela m’intéresse vraiment.
Qu’en est il de la suite des échanges précédents sur votre blog à ce sujet??
merci pour votre réponse.
catherine