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Le xylitol est un excellent substitut du sucre blanc. C’est pourquoi au travers de ce blog nous vous le conseillons fortement si vous êtes à la recherche d’un édulcorant naturel. L’ équipe de xylitol sucre a souhaité comparer le xylitol au miel.
Le xylitol de bouleau possède un goût très proche du saccharose (le sucre blanc de table). Il agrémente vos desserts et laisse une légère sensation de frais en bouche. A l’inverse, le miel a une saveur particulière pas forcément appréciée de tous. Les pouvoirs sucrants du xylitol et du miel sont assez proches (respectivement 1 et 1,3). Cet écart disparaît avec la cuisson. En effet, le xylitol une fois cuit a un pouvoir sucrant proche de 1,3 soit le même que le miel. Il faut rappeler que le xylitol n’est pas altérer par la cuisson ce qui n’est pas le cas du miel. Le miel perd une grande partie de ces qualités nutritionnelles (vitamines notamment) lorsqu’il est cuit.
Sur le plan diététique, nous vous conseillons d’utiliser le xylitol naturel de bouleau en faisant toutefois attention aux effets laxatifs à hautes doses. Le miel contient près de 35 % de fructose. Une mise en garde s’impose : des études suspectent le fructose de perturber les paramètres lipidiques de l’organisme. Le fructose serait responsable d’une augmentation des triglycérides sanguins ce qui pourrait conduire par la suite à une augmentation du mauvais cholestérol. Un dernier argument santé est en faveur du xylitol : le sucre naturel de bouleau ne provoque pas de carie à l’inverse du miel. Le miel est considéré comme cariogène du fait de sa composition (35 % de glucose et 5 % de saccharose).
Orthographe…
Quelles sont vos sources..?
Qu’en est-il des différents types de miel?
(Dont certains ont une saveur souvent jugée agréable.)
Vous ne parlez pas des index glycémiques ni des pouvoirs sucrant des deux, dommage. (Cuits et « crus », qui plus est.)
Bonne journée.
Bonjour, et pardon pour ce délai. Vos trois reproches étaient fondés. L’orthographe a été revue. Les sources sont désormais citées, page par page. Et la page a été refaite pour intégrer ce qui manquait : les indices glycémiques — 7 à 13 pour le xylitol, contre une fourchette large pour le miel, de 35 environ pour un miel riche en fructose à plus de 80 pour un miel riche en glucose — et les pouvoirs sucrants respectifs. Sur la diversité des miels, vous aviez également raison : traiter « le miel » comme un produit unique n’avait pas de sens. Une précision enfin, puisque vous évoquez la cuisson : elle ne modifie ni l’indice glycémique ni le pouvoir sucrant du xylitol, contrairement à ce que ce site a longtemps affirmé.
Es-ce qu’il se vend du xylitol au Québec, si oui ou s’en procuré. Merci
Bonjour Claudette, et pardon pour ce délai. Oui, le xylitol est disponible au Québec : magasins d’aliments naturels, pharmacies et vente en ligne. Ce site est français et son auteur dirige une entreprise qui commercialise du xylitol en Europe : nous ne recommanderons donc aucune enseigne. Les points à vérifier sur l’étiquette sont l’origine et la matière première, bois de bouleau ou rafle de maïs.