Cette page rassemble les billets du site, du plus récent au plus ancien. Elle se distingue des rubriques de fond — Le xylitol, Santé, Cuisine — qui décrivent un état des connaissances et sont mises à jour sur place. Ici, chaque billet est daté et le reste : il rend compte de quelque chose qui est arrivé à un moment précis.
On y trouve quatre sortes de choses :
- Les études qui paraissent, et ce qu’elles disent réellement — pas ce qu’en font les communiqués de presse.
- Les avis d’agences : EFSA, ANSES, autorisations et refus d’allégations.
- Les décisions réglementaires qui changent ce qu’on a le droit d’écrire sur un édulcorant.
- Les corrections que nous apportons à nos propres pages quand elles se révèlent fausses. Elles sont annoncées ici, pas glissées en silence.
Les billets de 2010 à 2012 sont conservés tels quels. Ils sont courts, parfois naïfs, et certains disent des choses que nous ne réécririons pas aujourd’hui. Nous ne les effaçons pas : un site qui réécrit son passé ne mérite pas qu’on le croie sur son présent. Quand un billet ancien est contredit par ce que nous savons maintenant, c’est la page de fond correspondante qui fait foi — et le billet récent qui la corrige est listé ci-dessous à sa date.
2026
- La stabilisation tartrique : d’où viennent les cristaux au fond de la bouteille, et ce que le même sel fait en cuisine
Le bitartrate de potassium et le tartrate de calcium précipitent quand le froid et l'alcool font tomber leur solubilité. Les traitements par le froid, l'électrodialyse, les résines et les inhibiteurs de cristallisation devancent ce…
- La tenue à la cuisson, sucrant par sucrant : ce que chacun supporte, et à quelle température
Un polyol qui fond à 92 °C, un autre à 121 °C, un intense qui se défait avec le temps plutôt qu'à une température : la chaleur ne pose pas une question aux sucrants,…
- Sucres libres, sucres totaux, sucres ajoutés : trois mots, trois réalités, et un seul figure sur l’étiquette
La ligne « dont sucres » d'une étiquette porte les sucres totaux, pas les sucres libres de l'OMS. Trois définitions, trois périmètres, et ce que l'étiquette ne permet pas de trancher.
- Index et charge glycémiques : ce que chacun mesure vraiment, et le tableau de soixante aliments
L'index glycémique est une mesure de laboratoire faite sur 50 g de glucides disponibles, chez des sujets à jeun, aliment consommé seul. Ce qu'il mesure, ce que la charge glycémique corrige, ses six limites,…
- Les fibres alimentaires : ce que le mot recouvre, ce que le règlement compte, et pourquoi les polyols n’en sont pas
Le mot « fibres » recouvre huit familles de molécules sans propriété commune, sinon une définition réglementaire : trois unités monomériques au moins, aucune absorption dans l'intestin grêle. Les coefficients, les seuils d'allégation, les…
- Dépendance à l’alcool : la nouveauté de 2026 vient d’un médicament de l’obésité
Trois essais randomisés en dix-huit mois ont testé le sémaglutide dans le trouble de l'usage d'alcool, dont un dans The Lancet en mai 2026. Le signal est constant, les essais sont petits, aucun ne…
- Perte de poids : la question de 2026 n’est plus combien on perd, mais ce qui reste après
Trois publications convergent : trois personnes sur quatre arrêtent leur traitement dans l'année, 60 % du poids perdu revient dans les douze mois qui suivent l'arrêt, et un essai croisé montre qu'à recommandations nutritionnelles…
- L’EFSA réévalue les édulcorants un par un — et le xylitol n’est pas encore passé
Cinq édulcorants ont vu leur dossier rouvert par l'EFSA depuis 2023. Quatre en sont sortis mieux notés qu'ils n'y étaient entrés. Le cinquième, l'érythritol, a reçu sa première dose journalière admissible chiffrée. Les polyols…
- Xylitol, érythritol et risque cardiovasculaire : ce que disent vraiment les études
Deux études ont associé l'érythritol puis le xylitol à un risque cardiovasculaire accru. Ce qu'elles montrent, ce qu'elles ne montrent pas, ce que les autres équipes ont trouvé depuis, et ce qu'on peut honnêtement…
- Xylitol et chien : pourquoi le sucre de bouleau est toxique, et que faire en urgence
Le xylitol, aussi appelé sucre de bouleau ou E967, provoque chez le chien une hypoglycémie brutale et parfois une atteinte du foie. Les doses, les délais, les symptômes, les numéros à appeler et les…
2012
- Xylitol cristallisé ou en poudre : Que choisir ?
Page publiée le 22 août 2026Écouter 2 minCopier le lien Le xylitol de bouleau se vend sous deux formes : en consistance cristallisé ou poudreuse. Ils sont de qualité identique et ont la même…
2011
- Contre les otites… Faites mâcher du chewing-gum au xylitol à vos enfants !
Page publiée le 22 août 2026Écouter 2 minCopier le lien L’otite moyenne aiguë (OMA) est la plus commune infection bactérienne du conduit auditif chez le jeune enfant. L’étape clé de cette maladie est la…
2010
- Xylitol et diabète
Page publiée le 22 août 2026Écouter 2 minCopier le lien Cette page est informative et ne se substitue à aucun avis médical. Toute modification du régime alimentaire d’une personne diabétique se discute avec son…
- le xylitol, fabriqué avec du bouleau ou du maïs ?
Page publiée le 22 août 2026Écouter 2 minCopier le lien Le xylitol est un sucre-alcool obtenu essentiellement à partir du bois de bouleau ou des rafles de maïs — du bois, et non de…
- Le xylitol reçoit deux avis favorables supplémentaires de l’EFSA
Page publiée le 22 août 2026Écouter 2 minCopier le lien Le xylitol est un polyol utilisé dans certains chewing gum pour son action contre les caries. Depuis 2008, l’EFSA (autorité européenne de sécurité des…
- Xylitol et stévia : deux façons de sucrer, et ce que chacune réussit
Page publiée le 22 août 2026Écouter 2 minCopier le lien La stévia et le xylitol sont presque toujours mis côte à côte sur le même critère : les calories. C’est le critère le moins…
- Le fructose du sirop d’agave : ce qu’il réussit en cuisine, et ce que disent les études
Page publiée le 22 août 2026Écouter 2 minCopier le lien Le sirop d’agave est riche en fructose — de l’ordre de 56 à 60 % du sirop, contre 12 à 20 % de glucose.…
- Xylitol et miel : ce que chacun réussit, et pourquoi ils ne se remplacent pas
Le miel dore et garde le moelleux, ce qu'aucun polyol ne sait faire. Le xylitol sucre à poids égal et retire les sucres du tableau nutritionnel, ce qu'aucun sucre ne sait faire. Les chiffres…
- les édulcorants naturels et synthétiques
Page publiée le 22 août 2026Écouter 2 minCopier le lien Les édulcorants sont des substances qui apportent un goût sucré, tout comme le xylitol. Les edulcorants sont grandement utilisés dans l’industrie agroalimentaire pour améliorer…
- Informations sur le diabète et le xylitol de bouleau
Page publiée le 22 août 2026Écouter 2 minCopier le lien Le diabète touche une part non négligeable de la population. Cette maladie peut apparaître à n’importe quel âge. L’équipe de xylitol-sucre.org a créé une…
- Chocolat au xylitol de bouleau
Page publiée le 22 août 2026Écouter 2 minCopier le lien Il existe désormais à la vente des chocolats intégrant dans leur recette du sucre naturel de bouleau. L’intérêt de ces chocolats au xylitol, c’est…
- Produits contenant du xylitol
Page publiée le 22 août 2026Écouter 2 minCopier le lien Vous n’avez peut être jamais fait attention mais vous avez certainement déjà consommé du xylitol. En effet, le sucre naturel de bouleau est utilisé…
- Calories et xylitol
Page publiée le 22 août 2026Écouter 2 minCopier le lien Le xylitol vous apporte 40 % de calories en moins comparé à du sucre blanc classique. L’apport calorique du sucre naturel de bouleau est…
- Le sucre de bouleau et reminéralisation des dents
Découvrez les propriétés étonnantes du sucre naturel de bouleau ou xylitol sur la reminéralisation des dents.
- Carie et xylitol
Page publiée le 22 août 2026Écouter 2 minCopier le lien Le xylitol ou sucre naturel de bouleau posséderait une action contre les caries. Des organismes sérieux et des comités d’experts, conseillent le xylitol en…
- Indice glycémique du xylitol
Page publiée le 22 août 2026Écouter 2 minCopier le lien Chers lecteurs retrouvez des informations sur l’indice glycémique du xylitol sur la page suivante : Xylitol et indice glycémique Le xylitol ou sucre naturel…
- Effet rafraîchissant du xylitol
Page publiée le 22 août 2026Écouter 2 minCopier le lien En plus de proposer un pouvoir sucrant proche du sucre, le xylitol possède un effet rafraîchissant en bouche. Ceci peut parfois être déroutant à…
- Information sur le pouvoir sucrant du xylitol
Page publiée le 22 août 2026Écouter 2 minCopier le lien Le xylitol est intéressant pour son pouvoir sucrant. Comme il est très voisin de 1, le sucre de bouleau possède donc la même saveur…
- D’où provient le xylitol ?
Page publiée le 22 août 2026Écouter 2 minCopier le lien Vous vous posez des questions sur le sucre naturel de bouleau. Vous avez entendu parler du xylitol sans trop savoir à quoi il fait…
- Rubrique cuisine et xylitol
Page publiée le 22 août 2026Écouter 2 minCopier le lien Chers lecteurs nous vous faisons part de l’ouverture d’une nouvelle rubrique : cuisiner avec le xylitol. Nous espérons répondre à vos attentes dans cette…
- Nouvelle rubrique pour découvrir le xylitol
Page publiée le 22 août 2026Écouter 2 minCopier le lien Venez visiter notre nouvelle rubrique découvrir le xylitol. Vous trouverez des informations, des conseils pratiques, etc sur le sucre naturel de bouleau. Nicolas OgerNicolas…
- Site sur le goji
Page publiée le 22 août 2026Écouter 2 minCopier le lien Chers lecteurs connaissez vous la baie de goji? Non… Au cours de recherches sur internet, notre équipe a découvert la baie de goji, un…
- Historique sur le xylitol
Page publiée le 22 août 2026Écouter 2 minCopier le lien Nous devons la découverte du xylitol à Herman Emil Fischer en 1891. Ce chercheur allemand spécialisé dans le sucre a réussi à synthétiser chimiquement…
- Bienvenue
Page publiée le 22 août 2026Écouter 2 minCopier le lien Bienvenue à vous chers internautes sur notre site . Notre but est de vous donner des informations sur le xylitol car cette molécule reste…
Les pages de fond, elles, ne figurent pas dans cette liste : elles vivent dans les rubriques du menu et portent leur propre date de mise à jour.