Abonnez-vous au flux RSSÉtudes et dossiers sur le xylitol
Les pages de ce site répondent à une question chacune. Cette rubrique rassemble les dossiers de fond : les sujets qui demandent d’aller lire les études, de peser ce qu’elles montrent et ce qu’elles ne montrent pas, et de le dire sans arrondir les angles.
Xylitol et chien : la toxicité et l’urgence
Le xylitol tue des chiens chaque année en France, et l’appellation commerciale « sucre de bouleau » contribue à masquer ce danger. Ce dossier réunit les seuils exacts — 0,1 g par kilo pour l’hypoglycémie, 0,5 g/kg pour l’atteinte hépatique — les délais d’apparition, les deux phases de l’intoxication, la prise en charge vétérinaire, le pronostic réel, et les numéros des centres antipoison.
Lire le dossier : xylitol et chien →
Xylitol, érythritol et risque cardiovasculaire
En 2024, une équipe de la Cleveland Clinic a associé les taux circulants de xylitol à la survenue d’événements cardiovasculaires. La presse en a tiré des titres alarmants. Ce dossier examine ce que l’étude mesure réellement, pourquoi le xylitol sanguin est en grande partie produit par l’organisme lui-même et non apporté par l’alimentation, et ce que la mise en perspective de 2025 a changé.
Lire le dossier : risque cardiovasculaire →
La chronologie des travaux sur le xylitol
De la découverte par Fischer et Bertrand en 1891 aux publications de 2025 : trente-deux jalons scientifiques, industriels et réglementaires, chacun avec sa référence et son renvoi vers la page qui le traite en détail. Les dates dont les sources se contredisent sont signalées comme telles.
Voir la chronologie complète →
Comparer les produits sucrants
Sucre, miel, sirop d’agave, sirop d’érable, mélasse, fructose, stévia, érythritol, xylitol : un tableau triable construit sur la table Ciqual 2025 de l’ANSES, avec une colonne que l’on ne trouve nulle part ailleurs — les calories à pouvoir sucrant égal, la seule comparaison qui ait un sens.
Ce qui reste à écrire
Deux comparatifs sont en préparation : xylitol ou érythritol et xylitol ou stévia. L’auteur de ce site vend les trois, ce qui lui interdit de désigner un gagnant : ces dossiers exposeront les arguments de chacun sans trancher.
Chaque dossier cite ses sources et distingue ce qui est établi de ce qui est discuté. Quand nous nous sommes trompés, la correction figure en tête de la page concernée, datée et signée. Notre méthode et nos intérêts commerciaux sont détaillés sur la page À propos.