Une cuillère à soupe n’est pas une unité de masse. C’est un volume de 15 millilitres, et ce que ce volume pèse dépend entièrement de ce qu’on y met : 15 g de sucre, 10 g de farine, 7 g de cacao, 21 g de miel. C’est pourquoi ce convertisseur demande l’ingrédient avant de répondre.
Une cuillère à soupe n’est pas une unité de masse : c’est un volume de 15 ml, dont le poids dépend de ce qu’on y met. Les masses volumiques employées ici sont des conventions de cuisine largement admises, mesurées sur une cuillère rase — une cuillère bombée peut peser moitié plus. Les unités américaines suivent les définitions légales des États-Unis, qui diffèrent des unités impériales britanniques.
Les volumes de référence français
| Mesure | Volume |
|---|---|
| Cuillère à café | 5 ml |
| Cuillère à dessert | 10 ml |
| Cuillère à soupe | 15 ml |
| Tasse à café | 100 ml |
| Verre à moutarde | 200 ml |
| Verre à eau | 250 ml |
| Bol | 350 ml |
Ces volumes valent pour une cuillère rase. Une cuillère bombée de farine peut peser moitié plus qu’une cuillère rase : c’est la première source d’écart entre deux personnes qui suivent la même recette.
Les unités américaines
| Unité | Équivalent |
|---|---|
| teaspoon (tsp) | 4,93 ml |
| tablespoon (tbsp) | 14,79 ml |
| fluid ounce (fl oz) | 29,57 ml |
| cup | 236,6 ml |
| pint | 473,2 ml |
| quart | 946,4 ml |
| ounce (oz) | 28,35 g |
| pound (lb) | 453,6 g |
| stick de beurre | 113,4 g |
Attention à un piège fréquent : les unités américaines et britanniques ne coïncident pas. La fluid ounce impériale vaut 28,41 ml quand l’américaine en vaut 29,57 ; la pint impériale vaut 568 ml contre 473 ml. Sur une recette anglo-saxonne, vérifiez toujours l’origine avant de convertir. Les valeurs de cette page sont les définitions légales des États-Unis, de loin les plus fréquentes dans les recettes en ligne.
Les masses volumiques employées
Pour passer d’un volume à un poids, il faut la masse volumique de l’ingrédient. Celles retenues ici sont des conventions de cuisine largement admises, mesurées sur produit tassé normalement.
| Ingrédient | g / ml | 1 c. à soupe | 1 cup |
|---|---|---|---|
| Eau | 1,00 | 15 g | 237 g |
| Lait | 1,03 | 15 g | 244 g |
| Huile | 0,92 | 14 g | 218 g |
| Miel | 1,42 | 21 g | 336 g |
| Sucre en poudre | 0,85 | 13 g | 201 g |
| Sucre glace | 0,56 | 8 g | 132 g |
| Xylitol | 0,90 | 14 g | 213 g |
| Érythritol | 0,75 | 11 g | 177 g |
| Farine de blé | 0,60 | 9 g | 142 g |
| Cacao en poudre | 0,45 | 7 g | 106 g |
| Poudre d’amande | 0,45 | 7 g | 106 g |
| Sel fin | 1,20 | 18 g | 284 g |
Le xylitol est plus dense que la farine et légèrement plus que le sucre en poudre : une cuillère à soupe rase en pèse environ 14 g, contre 13 g de sucre. À l’œil, on ne voit pas la différence ; sur dix cuillères, elle atteint dix grammes.
Les autres outils
- Analyser ma recette — composition et Nutri-Score d’une recette complète.
- Convertisseur sucre – édulcorant
- Calculateur de Nutri-Score