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Vous n’avez peut être jamais fait attention mais vous avez certainement déjà consommé du xylitol. En effet, le sucre naturel de bouleau est utilisé depuis longtemps dans les denrées alimentaires. Il faut savoir que le xylitol de bouleau est considéré comme un additif alimentaire. On le retrouve en Europe sous le code E 967. Le xylitol est également utilisé comme excipient pour certains médicaments (un excipient est une substance qui vient en complément du principe actif du médicament: pour faire l’enrobage par exemple ou pour atténuer le goût).
En alimentaire, le xylitol, de par son pouvoir supposé anti carie se retrouve majoritairement dans les chewing-gums. On peut retrouver du sucre naturel de bouleau dans certains dentifrices, toujours pour son caractère réputé non cariogène ; de plus, l’effet fraîcheur du xylitol est aussi mis en avant avec les pâtes dentifrices.
On trouve aussi des tablettes de chocolat sucrées au xylitol. Deux réserves, apprises à nos dépens : leur composition varie beaucoup d’une marque à l’autre, au point que nous avons préféré fabriquer le nôtre plutôt que de bâtir une recette sur un produit inconnu ; et une tablette reste un aliment dense, où le beurre de cacao pèse bien plus lourd que le sucrant.
Existe-t-il des fruits et legumes contenants naturellement du chlorophylle ? Merci.
Bonjour, et pardon pour ce délai. Il y a peut-être une confusion : la chlorophylle est le pigment vert des végétaux, elle n’a pas de rapport avec le xylitol. Tous les légumes verts en contiennent naturellement, les épinards, le persil, le brocoli et les herbes fraîches en étant particulièrement riches. Si votre question portait en réalité sur les aliments contenant naturellement du xylitol, la réponse est différente : on en trouve des traces dans les prunes, les fraises, les framboises et le chou-fleur, mais à des teneurs de l’ordre de quelques centaines de milligrammes par kilo, sans commune mesure avec un usage alimentaire.