Le xylitol est intéressant pour son pouvoir sucrant. Comme il est très voisin de 1, le sucre de bouleau possède donc la même saveur sucrée que le saccharose ou sucre blanc classique. Il est donc aisé de se substituer le xylitol au sucre blanc car un gramme de xylitol sucre autant qu’un gramme de saccharose. Ceci est valable lorsque le xylitol n’est pas cuit. Dans le cas où votre préparation est déstinée à être cuite, il faut diminuer de 30 à 50 % la quantité totale de xylitol. En d’autres termes, si votre recette indique 100 g de sucre, nous vous conseillons de mettre entre 50 et 70 g de sucre naturel de bouleau. En effet, la cuisson augmente le pouvoir sucrant du xylitol.
Jennifer K.
Jennifer s’intéresse avec passion aux grandes questions liées à la nutrition et à l’alimentation, et contribue activement aux articles de fond de *Sucres et Alternatives*. Curieuse, exigeante et attentive aux détails, elle met également son savoir-faire au service de la cuisine en testant les recettes élaborées à partir des différentes alternatives au sucre, afin d’en apprécier aussi bien la justesse que les qualités gustatives. Passionnée de gastronomie, Jennifer porte une attention particulière au plaisir de manger, à la qualité des ingrédients et à l’équilibre des saveurs. Entre curiosité culinaire et intérêt pour la nutrition, elle contribue ainsi à faire de *Sucres et Alternatives* un espace où l’information, l’expérimentation et le plaisir de la table se rencontrent.
On dis que le sucre équivaut a 2/3 la capacité sucrante du Xylitol.
Je pense que 3.5 de Xylitol serait équivalent.
Correction apportée en août 2026 : cette réponse est fausse, et sa dernière phrase, sans unité, n’a pas de sens. Le pouvoir sucrant du xylitol est égal à celui du sucre : un morceau de sucre de 4 g se remplace par 4 g de xylitol. Voir Pouvoir sucrant du xylitol et le convertisseur sucre–édulcorant.
j’aimeris savoir combien de gramme de xylitol me faudrait il pour sucrer mon cafe j’utilise 1 morçeau de sucre
j’aimerai avoir l’equivalence
Merçi Mouret rymond
On dis que le sucre équivaut a 2/3 la capacité sucrante du Xylitol.
Je pense que 3.5 de Xylitol serait équivalent.
Correction apportée en août 2026 : cette réponse est fausse, et sa dernière phrase, sans unité, n’a pas de sens. Le pouvoir sucrant du xylitol est égal à celui du sucre : un morceau de sucre de 4 g se remplace par 4 g de xylitol. Voir Pouvoir sucrant du xylitol et le convertisseur sucre–édulcorant.