Sous notre microscope — ce que cet aliment apporte à la portion et aux cent grammes, ce que l’index glycémique en dit ou n’en dit pas, ce qu’il coûte à produire, et les recettes du site qui l’emploient. Avec, pour chaque chiffre, d’où il vient.
Beurre à 80% MG minimum, doux · Matières grasses · code Ciqual 16400
Ce qu’il apporte
| Pour | une noisette 10 g | 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | 75 kcal | 753 kcal |
| Sucres | 0,1 g | 0,7 g |
| Polyols | 0 g | 0 g |
| Glucides | 0,1 g | 0,7 g |
| Fibres | 0 g | 0 g |
| Protéines | 0,1 g | 0,6 g |
| Lipides | 8,3 g | 83 g |
| dont saturés | 6 g | 60 g |
| Sel | 0 g | 0,04 g |
Une case vide de la table n’est pas un zéro : quand la valeur n’a pas été mesurée, la fiche l’écrit au lieu de compter zéro.
Index et charge glycémiques
Aucun index glycémique n’a été mesuré pour cet aliment, et l’on ne peut donc pas en calculer la charge. Sur les 249 aliments de cette rubrique, quarante-quatre seulement en portent un : un index se mesure sur des personnes, aliment par aliment, et l’écrasante majorité des aliments n’a jamais fait l’objet d’une telle mesure. Une valeur inventée par ressemblance ne vaudrait rien.
Un index mesuré sur un aliment cuit n’est pas non plus celui du même aliment cru : c’est pourquoi cette fiche ne reprend pas l’index d’une forme voisine.
Régimes et allergènes
- Convient à un régime végétarien.
- Allergène à déclaration obligatoire : lait.
Ce qu’il coûte à produire
7,94 kg de CO₂ par kilo — la médiane des 6 aliments de la rubrique « Matières grasses » se situe à 5,91.
Ligne Agribalyse « Beurre à 82% MG, doux », qualité de la donnée 1,1 sur 5 — plus le chiffre est bas, plus la donnée est sûre.
Où il se situe
- Le 1er plus riche en sucres des 8 aliments de la rubrique « Matières grasses », dont la médiane est à 0 g pour 100 g.
- Le 3e plus riche en fibres des 8 aliments de la rubrique « Matières grasses », dont la médiane est à 0 g pour 100 g.
- Le 2e moins riche en énergie des 8 aliments de la rubrique « Matières grasses », dont la médiane est à 900 kcal pour 100 g.
Un classement ne répartit rien, il ordonne : le rang est donné sur le nombre d’aliments comparés, et les aliments dont la valeur manque en sont écartés plutôt que comptés pour zéro.
Les recettes du site qui en emploient
- Brioche au xylitol : pourquoi la pâte lève moins vite, et comment la réussir 17 g par part
- Tarte aux abricots au xylitol : à poids égal, il tire deux fois plus de jus que le sucre 13 g par part
- Crumble pommes-noisettes au sucre de coco : une calorie d'écart avec le sucre blanc 12 g par part
- Bavarois citron et coulis de framboise au xylitol : le fond en biscuit coûte la mention 10 g par part
- Gâteau au chocolat au xylitol 8,8 g par part
- Gratin de pommes à la crème et au xylitol 5 g par part
- Pain perdu au xylitol : le dorage ne doit rien au sucre, et c'est ce qui sauve la recette 5 g par part
- Carottes glacées au sirop d'érable : le brillant ne vient pas du caramel, et c'est pourquoi la recette tient 5 g par part
- Sablés à l'érythritol : zéro sucre, et pourtant Nutri-Score D 4,2 g par part
- Cookies au xylitol et chocolat noir 4 g par part
- Gâteau de semoule aux amandes et au xylitol 2,5 g par part
- Soufflés au chocolat et à l'orange au xylitol : la seule recette du site classée A avec du cacao 2,5 g par part
- Sauce caramel au sucre de fleur de coco : la recette que le xylitol ne permet pas 1,1 g par part
Rien n’est saisi ici : les compositions des recettes sont enregistrées en codes Ciqual, cette liste se calcule donc toute seule et se tient à jour d’elle-même.
D’où viennent ces chiffres
- Composition — table Ciqual 2025 de l’ANSES, ligne « Beurre à 80% MG minimum, doux ». Licence Ouverte.
- Empreinte — AGRIBALYSE® 3.2, ADEME et INRAE, Licence Ouverte 2.0.