Glucides et polyols
La recette n’apporte aucun polyol : ni xylitol, ni érythritol, ni maltitol, ni sorbitol — y compris celui, naturel, des pommes, des poires et des prunes.
Le critère exact
Moins de 0,1 g de polyols pour 100 g, calculé ingrédient par ingrédient. Ce n’est pas zéro absolu, et c’est délibéré : une poire ou un citron apportent quelques centièmes de gramme de sorbitol naturel, que personne n’appelle « des polyols ».
Cette étiquette sert à deux lecteurs : celui qui tolère mal les polyols, et celui qui suit un régime pauvre en FODMAP — dont le « P » désigne précisément les polyols. Elle n’est pas une étiquette « pauvre en FODMAP », qui demanderait une donnée par ingrédient que la table Ciqual ne porte pas. La tolérance, elle, se raisonne par kilo de poids corporel, et le site la calcule ailleurs.
12 recettes portent ce terme
- Asperges blanches, sauce mousseline
- Barres de céréales au sirop de yacon, sans cuisson
- Beurre de cacahuète au sirop de yacon
- Chocolat chaud au sucre de fleur de coco
- Citronnade à la stévia et à la menthe
- Citronnade au gingembre et au sucre de fleur de coco
- Crumble pommes-noisettes au sucre de coco
- Granola au sucre de fleur de coco
- Riz au lait à la stévia
- Sauce caramel au sucre de fleur de coco
- Saumon laqué au sirop d’agave
- Travers de porc laqués au sirop de yacon
Les autres termes
Végétarien 41Végétalien 13Sans ingrédient contenant du gluten 31Sans ingrédient laitier 18Sans œuf 26Sans fruit à coque 32Aucun allergène apporté par la recette 6Sans sucres ajoutés 32Faible teneur en sucres 23Riche en fibres 5Cétogène 13
Les douze termes réunis, avec leur définition et un filtre qui les combine.
Cette étiquette est déduite de la liste d’ingrédients de chaque recette, non d’une analyse. Elle dit ce que la recette apporte, pas ce que votre plat contiendra.