Sucres et fibres
Allégation définie par l’annexe du règlement (CE) n° 1924/2006 : aucun mono- ni disaccharide ajouté, ni aucune autre denrée utilisée pour ses propriétés édulcorantes. C’est cette seconde partie qui fait tout le travail.
Le critère exact
Aucun ingrédient sucrant ajouté : ni sucre, ni miel, ni sirop d’érable, d’agave, de riz ou de yacon, ni sucre de fleur de coco, ni jus concentré, ni dattes ou raisins secs, ni chocolat sucré. Les édulcorants, eux, sont des additifs et non des denrées : leur présence n’interdit pas la mention.
L’allégation ne porte aucun seuil, et c’est l’erreur de lecture la plus fréquente : une recette « sans sucres ajoutés » peut contenir beaucoup de sucres, apportés par les fruits ou le lait. Le règlement l’a prévu — l’étiquette doit alors porter aussi « contient des sucres naturellement présents ». Le tableau nutritionnel de chaque recette donne le chiffre exact ; la liste ci-dessous, la teneur en sucres de chacune.
32 recettes portent ce terme
- Asperges blanches, sauce mousseline
- Bavarois citron et coulis de framboise au xylitol
- Blanc manger au xylitol, pommes et poires
- Brioche au xylitol
- Chocolat noir maison à l’érythritol
- Chutney de mangue au xylitol
- Citronnade à la stévia et à la menthe
- Clafoutis aux cerises au xylitol, sans sucres ajoutés
- Confiture d’oranges au xylitol
- Confiture de fraises à la stévia
- Crêpes protéinées à la farine complète et au xylitol
- Gâteau au fromage blanc au xylitol
- Gâteau au yaourt protéiné à la farine de coco, sans farine de blé et sans sucres ajoutés
- Gâteau de semoule aux amandes et au xylitol
- Gratin de pommes à la crème et au xylitol
- Ketchup maison au xylitol
- Meringues à l’érythritol
- Mousse au chocolat au xylitol, à la masse de cacao
- Mousse au citron au xylitol
- Mousse aux abricots au xylitol
- Mousse de chocolat blanc au xylitol
- Mousse de framboises au xylitol
- Pain perdu au xylitol
- Panna cotta au xylitol et compote de rhubarbe
- Petits pots de flan exotique au xylitol
- Riz au lait à la stévia
- Sablés à l’érythritol
- Sirop de fraise-canneberge au xylitol
- Sorbet kiwi-poire au xylitol
- Soufflés au chocolat et à l’orange au xylitol
- Tablette de chocolat au lait au xylitol
- Tarte aux abricots au xylitol
Les autres termes
Végétarien 41Végétalien 13Sans ingrédient contenant du gluten 31Sans ingrédient laitier 18Sans œuf 26Sans fruit à coque 32Aucun allergène apporté par la recette 6Faible teneur en sucres 23Riche en fibres 5Sans polyol 12Cétogène 13
Les douze termes réunis, avec leur définition et un filtre qui les combine.
Cette étiquette est déduite de la liste d’ingrédients de chaque recette, non d’une analyse. Elle dit ce que la recette apporte, pas ce que votre plat contiendra.