Recettes sans ingrédient contenant du gluten

Allergènes et évictions

Le libellé est long à dessein : aucun ingrédient de la recette n’apporte de blé, de seigle, d’orge ni d’avoine. Ce site n’écrit jamais « sans gluten » tout court, et cette page explique pourquoi.

Le critère exact

Le gluten n’est ni certain ni seulement possible parmi les allergènes déduits des ingrédients. Une recette portant « peut contenir du gluten, selon les marques » n’obtient pas l’étiquette.

56 recettes portent ce terme

• Abricots rôtis au sirop d’agavequatre calories de gagnées, et pourquoi on le choisit quand même
• Asperges blanches, sauce mousselinele sabayon se monte à 65 °C, et la sauce se sert à 55
• Beurre de cacahuète au sirop de yaconla cacahuète apporte plus de sucres que le sirop
• Blanc manger au xylitol, pommes et poiresla poire apporte ses propres polyols
• Café frappé à l’érythritol30 g de sucrant demandent 136 g d’eau froide, et deux cafés serrés n’en donnent que 60
• Carottes glacées au sirop d’érablele brillant ne vient pas du caramel, et c’est pourquoi la recette tient
• Carottes râpées à l’orange et au miell’acide du fruit arrive soudé à neuf fois son poids de sucres
• Chocolat chaud au sucre de fleur de coco23 g de sucres, dont la moitié que vous n’avez pas ajoutés
• Chocolat noir maison à l’érythritol0,5 g de sucres aux 100 g, et toujours 476 calories
• Chutney de mangue au xylitoldeux fois moins de sucres, et trois semaines de conservation au lieu de six mois
• Citronnade à la stévia et à la menthe12 calories le verre au lieu de 92
• Citronnade au gingembre et au sucre de fleur de coco45 calories le verre, contre 7 à la stévia
• Coings pochés au xylitolils rosissent tout seuls, et leur sirop nappe sans sucres
• Compote de pommes sans sucres ajoutés12,1 g de sucres aux 100 g, et tous viennent du fruit
• Confiture d’oranges au xylitol
• Confiture de fraises à la stévia41 calories aux 100 g, et pourquoi elle ne se garde pas
• Crème brûlée au xylitolle polyol ne caramélise pas, la croûte se fait avec 4 g de sucre
• Crème pâtissière au xylitoll’ébullition décide de sa tenue, pas le sucrant
• Duo de crèmes chocolat-vanille au xylitolpourquoi la crème épaissit moins bien
• Gâteau au fromage blanc au xylitolsans farine, et c’est voulu
• Granité au citron à la stévia8 calories la portion, et pourquoi il se gratte pendant qu’il gèle
• Gratin de pommes à la crème et au xylitol
• Guimauves au xylitolà 115 °C, un sirop de xylitol n’est pas au même point qu’un sirop de sucre
• Îles flottantes au xylitolla structure vient de l’œuf coagulé, pas du sucre
• Kéfir de fruitsla fermentation ne retire qu’une dizaine de grammes de sucres par litre, et le reste se décide au sucrier
• Ketchup maison au xylitoldeux fois moins de sucres que celui du commerce
• Lassi à la mangue et à la stévial’arrière-goût se corrige à l’acide, pas à la dose
• Limonade maison à l’érythritolil en faut une fois et demie le poids du sucre, et le verre reste à 7 calories
• Meringues à l’érythritol2,5 calories pièce, et le seul polyol qui tienne
• Mousse au chocolat au xylitol, à la masse de cacaosans un gramme de sucre ajouté
• Mousse au citron au xylitolla gélatine et le fromage blanc qui la font tenir
• Mousse aux abricots au xylitolc’est la gélatine qui la fait tenir
• Mousse de chocolat blanc au xylitolle faire soi-même, faute de tablette fiable
• Mousse de framboises au xylitoltrois ingrédients, et une règle à ne pas enfreindre
• Nougat glacé au miella crème qu’on retire revient en glace, et c’est le miel qui la rattrape
• Panna cotta au sucre de fleur de cocoil colore la crème et occupe le registre de la vanille
• Panna cotta au xylitol et compote de rhubarbedeux fois moins de crème qu’annoncé
• Petits pots de flan exotique au xylitoll’ananas frais interdit la gélatine
• Poires pochées au sirop d’érableun tiers du sucre part avec le sirop qu’on jette
• Rhubarbe rôtie au xylitoll’acide n’attaque pas un polyol, et c’est ce qui change le goût
• Riz au lait à la stévia98 calories aux 100 g au lieu de 123, et pourquoi le gain s’arrête là
• Riz au lait au sucre de fleur de cocola ligne des sucres se règle avec le riz, pas avec le sucrier
• Riz au lait au xylitol, raisins et noisettessucrer après cuisson, pas avant
• Riz au lait aux raisins et à la cannelle, sans sucre ni édulcorant
• Rôti de porc au miel et à la moutardele miel ne pénètre pas dans la viande, et c’est ce qui permet d’en mettre trois fois moins
• Salade d’endives, pomme et noixla vinaigrette où le xylitol ne marche pas
• Sauce caramel au sucre de fleur de cocola recette que le xylitol ne permet pas
• Sirop de fraise-canneberge au xylitol200 g suffisent pour 1,2 litre
• Sirop de menthe au xylitol24 kcal la dose au lieu de 60, et pourquoi il se garde au réfrigérateur
• Smoothie vert pomme-kiwi au sirop de yaconses fibres se voient sur l’étiquette, pas dans le verre
• Sorbet kiwi-poire au xylitolpourquoi il faut en mettre moitié moins que de sucre
• Soufflés au chocolat et à l’orange au xylitolla seule recette du site classée A avec du cacao
• Tablette de chocolat au lait au xylitolsans sucres ajoutés, et pourtant 10 g de sucres
• Thé glacé pêche à la stéviale sucrant se dose froid, jamais dans l’infusion chaude
• Vinaigrette à l’échalote et au xylitoll’échalote ne lie rien, elle prend la place de l’huile
• Yaourt glacé à la stévia et aux fruits rougesce qui remplace le sucre n’est pas le sucrant

Les autres termes

Végétarien 85Végétalien 28Sans ingrédient laitier 35Sans œuf 53Sans fruit à coque 71Aucun allergène apporté par la recette 15Sans sucres ajoutés 60Faible teneur en sucres 47Riche en fibres 7Sans polyol 28Cétogène 20

Les douze termes réunis, avec leur définition et un filtre qui les combine.

Cette étiquette est déduite de la liste d’ingrédients de chaque recette, non d’une analyse. Elle dit ce que la recette apporte, pas ce que votre plat contiendra.