Recettes sans œuf

Allergènes et évictions

Aucun œuf, ni jaune, ni blanc, ni ovoproduit. L’œuf est l’une des quatorze substances à déclaration obligatoire de l’annexe II du règlement (UE) n° 1169/2011.

Le critère exact

L’allergène « œufs » n’est ni certain ni seulement possible parmi ceux déduits des ingrédients.

En pâtisserie, l’œuf ne sucre pas : il lie, il monte et il colore. Le retirer d’une recette qui en porte demande de remplacer ces trois fonctions, et non d’ajouter du sucrant. Chaque recette de ce site propose ses substitutions dans sa propre page.

26 recettes portent ce terme

Les autres termes

Végétarien 41Végétalien 13Sans ingrédient contenant du gluten 31Sans ingrédient laitier 18Sans fruit à coque 32Aucun allergène apporté par la recette 6Sans sucres ajoutés 32Faible teneur en sucres 23Riche en fibres 5Sans polyol 12Cétogène 13

Les douze termes réunis, avec leur définition et un filtre qui les combine.

Cette étiquette est déduite de la liste d’ingrédients de chaque recette, non d’une analyse. Elle dit ce que la recette apporte, pas ce que votre plat contiendra.

Nicolas Oger

Nicolas Oger édite Xylitol-Sucre.org depuis 2010. Il n'est pas professionnel de santé : sa démarche consiste à lire les publications scientifiques et les avis des agences sanitaires (EFSA, ANSES), puis à les restituer en citant ses sources, en distinguant ce qui est établi de ce qui reste discuté. Les contenus de ce site sont informatifs et ne remplacent pas un avis médical.